«Туровский молочный комбинат» расширил ассортимент выпускаемой продукции.

В середине декабря «Туровский молочный комбинат» приступил к производству относительно нового, для Беларуси, вида продукции – скаморцы.

Скаморца – тянутый итальянский сыр, изготовленный из коровьего молока невареным или частично вареным способом. В переводе с итальянского скаморца означает «обезглавленный» (итал. Scamorza от саро - «голова» и mozzare - «отрубать»). Данный вид сыра имеет легкий, молочный вкус, однако, по сравнению с проволой, скаморца плотнее по структуре и несколько соленее. Традиционная скаморца выпускается в форме груши, весом 200 – 500 гр. По классической рецептуре головки сыра окунают в холодную воду для затвердевания, после чего сыр солится в специальном рассоле и созревает в течение нескольких дней.

Скаморца относится к категории молодых сыров и называется Скаморца Fresca или Bianca. Деликатесом же считается копченая скаморца - Скаморца Affumicata, которая является пикантным дополнением к ряду блюд. Именно данный вид скаморцы производится в настоящий момент на «Туровском молочном комбинате».

Скаморца - неотъемлемый ингредиент многих блюд итальянской кухни. Благодаря хорошему плавлению данный сыр широко используется в приготовлении горячих бутербродов, пиццы, пирогов, соусов для пасты. Однако же идеальным дополнением для скаморцы является белое вино, или же пиво (для копченого сыра).

На «Туровском молочном комбинате» скаморца будет расфасована по 235 и 475 гр. в классическом и копченом варианте. В розничную продажу продукция копченая скаморца весом 235 гр. поступит со второй середины декабря и сможет разнообразить сырную тарелку на новогоднем столе.

20.12.2013